Auberginen - Rollen mit Sprossen und Kiwi - Dattel - Sauce

27.01.2014 35 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Gesamtzeit

Diesen Abend habe ich Rollen aus Aubergine, gefüllt mit Sticks aus Gurke und rotem Spitz - Paprika, gekeimten Mungbohnen, gehacktem Blumenkohl und einer köstlichen Sauce aus zehn Kiwis, 13 Datteln, zwei Stangen Sellerie und zwei roten Spitz-Paprikas gemacht.

Wenn nicht anders angegeben gelten die beschriebenen Zutaten für eine Mahlzeit, das können aber durchaus mehrere Portionen der abgebildeten Speise sein.

Für alle Früchte und Gemüse-Pflanzen gelten, dass sie reif sein müssen! Das ist sehr wichtig, nur so schmecken sie gut, enthalten alle Inhaltsstoffe und werden vom Körper optimal verdaut.

Wenn ihr eine Zutat nicht zu hause habt oder sie euch nicht schmeckt, dann nehmt einfach eine andere. Benutzt keine Zutat die ihr nicht mögt oder fahrt extra viele Kilometer um etwas Bestimmtes zu bekommen, das ich gerade zufällig benutze. Dieses Rezept soll nur als Inspiration dienen!

Zubereitung

"Reis" oder fein gehacktes Gemüse

Sellerie - Knolle oder Kürbis in kleine Stücke zerschneiden
in einen Blender / Mixer mit Geschwindigkeit - Steuerung füllen (wie zB. den Blendtec)
Gemüse oder Früchte bei geringer Drehzahl zu "Reis" verarbeiten
Besser ist es den "Reis" vor der Sauce zu machen, sonst ist der Blender voll Sauce. ;)

Rollen

Rettich, Zucchini oder Aubergine mit Vario - Reibe in sehr dünne Längsstreifen schneiden und überlappend auf einer Unterlage auflegen
Einen schmalen Bereich auf den Streifen mit den zerkleinerten restlichen Zutaten belegen und mit etwas Sauce übergießen
Die Längsstreifen auf beiden Seiten der Zutaten mit einer Klinge von der Unterlage anheben und über den Zutaten zusammenrollen

Sauce

Zutaten für die Sauce in einen High Speed Blender, wie den Blendtec, füllen
etwas Flüssigeres, bzw. Weiches am Anfang einfüllen damit der Blender etwas in die Klingen bekommt
Hartes eventuell vorschneiden und mit dem Weichen am Anfang zusammen einfüllen
Avocado, Nüsse oder Samen sind optional
Zutaten bei hoher Geschwindigkeit zu Sauce verarbeiten

Hier seht ihr die Entstehung eines Bananen - Apfel - Smoothies. Cremen, Saucen und Suppen können auf die gleiche Weise erstellt werden.
Mehr Smoothies findet ihr hier: Smoothies

Weitere Bilder

Verwendete Helferlein

Früchte- und Gemüse - Verzeichnis

Besuche das Früchte- und Gemüse - Verzeichnis um herauszufinden wie du Früchte oder Gemüse selbst nachreifen lassen kannst, und woran du erkennst, dass etwas reif ist.