Zubereitung von Speisen
Hier findet ihr eine allgemeine Anleitung zur Zubereitung vieler meiner veganen Rohkost - Speisen.
Wenn nicht anders angegeben gelten die beschriebenen Zutaten für eine Mahlzeit, das können aber durchaus mehrere Portionen der abgebildeten Speise sein.
Für alle Früchte und Gemüse-Pflanzen gelten, dass sie reif sein müssen! Das ist sehr wichtig, nur so schmecken sie gut, enthalten alle Inhaltsstoffe und werden vom Körper optimal verdaut.
Nudeln
- Aufsatz für normale Nudeln auf Lurch Spirali stecken
- Zucchino, Rettich, Butternut - Kürbis, oder ähnliches in den Spirulizer spannen und Nudeln herausschneiden
- Bei harten Früchten, wie zB. Kürbis, kann es notwendig sein mit der Hand anstatt mit der Kurbel zu drehen.
"Reis"
- Sellerie - Knolle, Kürbis in kleine Stücke zerschneiden
- in einen Blender / Mixer mit Geschwindigkeit - Steuerung füllen (wie zB. den Blendtec)
- Gemüse oder Früchte bei geringer Drehzahl zu "Reis" verarbeiten
- Besser ist es den "Reis" vor der Sauce zu machen, sonst ist der Blender voll Sauce. ;)
"Engelshaar" - "Pasta"
- Den Julienne-Einsatz auf die Vario - Reibe stecken
- Schmale vertikale Zusatz-Messer und Höhenverstellung deaktivieren
- Kürbis (oder anderes) mit Reibe zu schmalen Nudeln schaben
Saucen
- Zutaten für die Sauce in einen High Speed Blender, wie den Blendtec, füllen
- etwas Flüssigeres, bzw. Weiches am Anfang einfüllen damit der Blender etwas in die Klingen bekommt
- Hartes eventuell vorschneiden und mit dem Weichen am Anfang zusammen einfüllen
- Zutaten bei hoher Geschwindigkeit zu Sauce verarbeiten
Smoothies
- Zutaten für den Smoothie in einen High Speed Blender, wie den Blendtec, füllen
- etwas Flüssigeres, bzw. Weiches am Anfang einfüllen (zB Bananen) damit der Blender etwas in die Klingen bekommt
- Hartes oder große Früchte vorschneiden und mit dem Weichen am Anfang zusammen einfüllen
- Zutaten bei hoher Geschwindigkeit zu Smoothie verarbeiten
"Lasagna"
- Zutaten für die Lagen (wie zB. Rettich, Zucchini, Salat oder Tomaten) mit Reibe oder einem scharfen Messer in dünne Blätter oder Scheiben schneiden
- die restlichen Zutaten für die Sauce (wie zB. Früchte und roten Paprika) in einem High - Speed - Blender zu einer cremigen Sauce verarbeiten
- in einem rechtwinkligen Gefäß eine Lage von einer Zutat auslegen
- eine Lage einer weiteren Zutat auslegen
- eine Lage Sauce eingießen
- eine Lage einer anderen Zutat auflegen
- so weiterarbeiten bis das Gefäß voll ist
- Gefäß auf einen großen Teller stülpen
Rollen
- Rettich oder Zucchini mit Vario - Reibe in sehr dünne Längsstreifen schneiden und überlappend auf einer Unterlage auflegen
- Einen schmalen Bereich auf den Streifen mit den zerkleinerten restlichen Zutaten belegen und mit etwas Sauce übergießen
- Die Längsstreifen auf beiden Seiten der Zutaten mit einer Klinge von der Unterlage anheben und über den Zutaten zusammenrollen
Anrichten mit Dessertring
- Dessertring auf einen Teller oder Heber stellen
- Zutaten wie beim Gericht "Reis" zerhacken
- In einer Schüssel die zerhackten Zutaten mit der Sauce vermengen, bis eine dicke Masse entsteht
- Die Masse und eventuell andere Zutaten in den Dessertring füllen oder legen
- Alles im Ring glatt streichen
- Unter Anwendung von sanftem Druck mit dem Stampfer das Gericht aus dem Ring schieben
